닭을 푹 삶아서 살을 발라내어 갖가지 채소와 함께 끓이는 닭개장.
넉넉히 끓여 여러 사람들과 나누어 먹으면 더 맛있는
닭개장 레시피를 알려드려요~

[주재료(4인분)]
닭 1마리, 물 10컵, 양파 1개, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 통후추 5알,
대파 3대, 불린 고사리 1줌(100g), 느타리버섯 1팩

[양념 재료]
고춧가루 7큰술, 굴소스(또는 국간장) 2큰술, 다진 마늘 3큰술,
다진 생강 0.3큰술, 참기름 0.5큰술, 소금․후춧가루 약간씩

① 냄비에 닭과 물 10컵을 넣고 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓여요.
팔팔 끓으면 은근한 불로 줄이고 1시간 정도 삶아서
닭을 건져 살만 발라내고, 국물은 고운체에 걸러요.
[tip] 닭고기를 빨리 부드럽게 익히고 싶을 땐 압력솥을 활용하면 좋아요.

② 대파는 5cm 길이로 채 썰고 불린 고사리는 먹기 좋게 썰어요.
느타리버섯은 손으로 찢어요.

③ 볼에 양념 재료를 모두 넣어 섞은 다음 닭고기를 넣어 살살 무쳐요.

④ 냄비에 닭 삶은 국물을 넣고 끓여요.
끓기 시작하면 양념한 닭고기와 대파, 고사리, 느타리버섯을 넣어 더 끓여요.
20분 정도 지나 맛이 우러나면 소금과 후춧가루로 간을 해요.

칼칼하면서도 시원한 국물과 쫄깃한 닭고기의 조화가 환상적인 닭개장 완성!
이번 추석엔 가족들과 닭개장을 드셔 보세요!