닭고기는 삶아서 그대로 먹어도 맛있지만
삶은 닭고기로 샐러드나 냉채, 닭고기 보쌈을 만들어 먹어도 좋아요.
닭고기를 삶을 때 어떻게 하면 더 쫄깃하고 깔끔한 맛이 날까요?
오늘은 닭고기 삶는 법에 대해 알려드릴게요.

향신채를 넣어요
당귀, 대추, 밤, 은행 등을 함께 넣고 삶아도 훌륭해요.
하지만 평소에 그런 재료가 준비되어 있지 않다면
마늘, 파, 통후추 등의 향신채만 함께 넣어줘도 깔끔한 맛이 난답니다.

레몬즙이나 청주를 뿌려요
닭살이 익은 후 아직 뜨거워서 김이 나는 닭고기 위에
레몬즙이나 청주를 뿌려주면 남아있던 누린내가 잘 날아가요.

양파를 사용해보세요
냄비에 양파채를 깔고 닭고기를 그 위에 올려놓은 후
주위에 물을 자박하게 붓고 끓여보세요.
양파의 맛이 닭에 배면서 더욱 맛있어져요.

고기는 나중에 발라요
처음부터 고기를 잘게 잘라 삶는 것보다는
닭을 통째로 삶는 것이 더 맛있어요.
육수도 더 맛있어진답니다.

노란 지방 부위는 잘라내요
닭을 통째로 삶을 땐 꼭 항문 주위 노란 지방 부위를 잘라내고
깨끗이 씻은 후에 삶아주세요.
냄새와 맛이 훨씬 깔끔해져요.

살은 뜨거울 때 얼른 발라내요
닭고기의 살은 고기가 뜨거울 때 빨리 발라내야
더 잘 발라져요.

양념도 빨리 무쳐요
삶은 닭고기에 양념을 무쳐야 한다면
역시 아직 고기가 뜨거울 때 무쳐야 살이 부서지지 않아요.